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Schuhbecks Gewürze Canehl Zimtstangen in der Dose

  • Ceylon-Zimt
  • Geeignet für die süße und die salzige Küche
Schuhbecks Gewürze Canehl Zimtstangen in der Dose
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Ceylon-Zimt, auch Echter Zimt genannt, stammt ursprünglich aus Ceylon (Sri Lanka). Er ist nicht... mehr
Produktinformationen "Schuhbecks Gewürze Canehl Zimtstangen in der Dose"
Ceylon-Zimt, auch Echter Zimt genannt, stammt ursprünglich aus Ceylon (Sri Lanka). Er ist nicht mit dem Kassia-Zimt zu verwechseln, der aus China stammt und an seiner dickeren Rinde zu erkennen ist, die nur einfach gerollt wird.
Um Ceylon-Zimt zu gewinnen, wird die Außenrinde von Schößlingen des Zimtbaums (Lorbeergewächs) von Hand geschält, anschließend werden die so entstandenen, feinen Zimtrindenblätter übereinander gelegt und aufgerollt. Zimt eignet sich für die süße und salzig Küche.

Aroma :
Warm, würzig, angenehm süßlich, balsamisch, mit feiner Holznote und dezent bitter.

Verwendung:
Achtung: Zimtstangen entfalten ihr Aroma erst, wenn man sie reibt, aufbricht oder in Flüssigkeit erwärmt! Süß: Cremespeisen, Eiscreme, Puddings, (Weihnachts-)Gebäck (Lebkuchen, Honigkuchen), Kuchen, Torten, Pralinen, Schokoladendesserts, zum Aromatisieren von Kaffee, Tee, heißer Schokolade, für Glühwein und Punsch, Marmeladen und Konfitüren, Fruchtkompotts.
Salzig: Marinaden und Brühen, Fonds und Saucen, geschmortes und gegrilltes Fleisch (Lamm, Rind, Schwein), Geflügel (Ente, Gans), Wild und Wildgeflügel, Gemüse (Karotten, Kürbis) und Hülsenfrüchte, Suppen, Currymischungen, Würzpasten, Gewürzmischungen.

Dosierung:
Für warme Gerichte, in denen Zimtstangen mitziehen sollen, ist die Maßeinheit meist 1 Zimtstange, für Speisen, die vor dem Servieren mit Zimt aromatisiert werden sollen, reibt man kurz vor dem Auftragen einige Male mit der Zimtstange über die Reibe.

Der besondere Tipp:
Krustentiere wie Hummer und Garnelen erhalten einen raffinierten Kick, wenn man vor dem Servieren etwas Zimt darüber reibt.

Inhaltsstoffe:
Ganze Zimtstangen (Ceylon-Zimt).

Quelle: Schuhbeck 2012
Hersteller:

Schuhbecks Gewürze GmbH Platzl 4 a D. 80331, München

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