Stevia kaufen: Die Alternative zu Zucker

Stevia ist ein natürlicher Süßstoff und wird aus der Stevia-Pflanze gewonnen. Im Vergleich zu normalem Zucker und Zuckeraustauschstoffen besitzt Stevia eine deutlich höhere Süßkraft und kaum Kalorien. Zudem soll sich dieser natürliche Süßstoff nicht auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Vor allem für Diabetiker und ernährungsbewusste Menschen ist Stevia somit eine sinnvolle Alternative zu Zucker.

Was ist Stevia?

Stevia wird aus der Pflanze Stevia rebaudiana gewonnen und setzt sich aus einer Mischung von Steviaglycosiden zusammen. Eine andere Bezeichnung für die Pflanze, die ihren Ursprung in Paraguay hat, ist Honig- bzw. Süßkraut. In Paraguay wird Stevia schon seit vielen Jahrhunderten als Süßungsmittel eingesetzt. In Deutschland ist Stevia seit 2011 offiziell zugelassen und in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich, z. B. als Granulat, Flüssigkeit oder Pulver.

Vorteile von Stevia

Stevia ist 300-mal süßer als Saccharose, also herkömmlicher Haushaltszucker. Der große Vorteil von Süßkraut ist, dass es so gut wie keine Kalorien hat. Dies kann das Abnehmen deutlich erleichtern. Auch über Karies muss man sich keine Gedanken machen. Zudem ist Stevia hitzestabil und daher zum Kochen oder Backen sehr gut geeignet. Allerdings lassen sich größere Mengen an Zucker (z. B. im Kuchenteig) nur schwer durch Stevia ersetzen, da das Süßkraut deutlich süßer ist und man entsprechend wenig davon benötigt. Hierdurch verändern sich aber das Volumen und die Konsistenz des Kuchenteigs.

Bitterer Nachgeschmack, chemischer Herstellungsprozess

Auch wenn die Quelle des Süßstoffs eine Pflanze ist und es sich um einen natürlichen Rohstoff handelt, ist das Endprodukt nicht komplett biologisch. Denn um die süßen Steviaglycoside aus der Pflanze zu extrahieren, wenden die Hersteller chemische Verfahren an. Wenn Lebensmittel mit Stevia gesüßt sind, kann manchmal auch ein bitterer Nachgeschmack im Mund entstehen. Das ist jedoch immer eine Frage des persönlichen Geschmacks und unterscheidet sich auch je nach Verarbeitung der Pflanze.

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